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又到葛花飄香時(shí)

更新時(shí)間:2018-03-19 12:09:00 來(lái)源:www.nltzpx.cn 編輯:okzjj.com 已被瀏覽 查看評(píng)論
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進(jìn)入農(nóng)歷九月,秋風(fēng)送爽、艷陽(yáng)高照,張家界桑植一帶的葛花張開了笑臉,顏色青蓮、嫩黃、粉白阿娜多姿、爭(zhēng)奇斗艷,藤長(zhǎng)葉綠、根壯漿滿,刨葛制粉季節(jié)悄然而至。白天,漫山遍嶺刨葛根的山民忙碌起來(lái),他們肩扛镢頭、鐵鍬,挑著筐籃活躍在溝畔、崖嶺,吆喝著即興山歌,興高采烈地采集葛花、挖掘葛根。晚上,他們用傳統(tǒng)的或現(xiàn)代機(jī)械制粉技術(shù)提煉葛粉。    葛粉是張家界著名土特民俗產(chǎn)品,上世紀(jì)50年代,中國(guó)土特產(chǎn)研究所把它定名為“天然綠色養(yǎng)生滋補(bǔ)品”;2010年上海世博會(huì),把葛藤粉作為中國(guó)原生態(tài)、綠色保健品之一向國(guó)內(nèi)外嘉賓推介,受到中外來(lái)賓的青睞。近幾年來(lái),到張家界旅游的客人,回程時(shí),往往都不會(huì)忘記買上幾斤張家界葛藤粉,帶回去或孝敬老人、饋贈(zèng)親友,或全家品嘗。                              一    張家界葛根粉古代就非常出名,被稱為“仙山乳汁”,明清時(shí)代被列為“貢品”。張家界大小山野上都生長(zhǎng)葛藤,在桑植的幾個(gè)鄉(xiāng)村都有會(huì)用傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)葛粉的山民。他們生產(chǎn)的葛粉潔白明亮,碎粉塊棱角分明,用溫水調(diào)糊、開水沖熟,濃厚透明、粘性很大,并泛出淡淡的清香,令人望而生津,入口便感到神清氣爽,文人把它描寫為“仙山乳汁”、“純天然養(yǎng)生保健品”,是張家界歷史悠久的名特優(yōu)民俗產(chǎn)品   

我國(guó)有五千年文明史,有關(guān)葛文化的記載至少有2500年?!对?shī)經(jīng)》曰:“葛之覃兮,施于谷,維葉萋萋。”“試問(wèn)禪天,參求無(wú)數(shù)……免葛藤叢里,婆娑游子,夢(mèng)魂顛倒。”寫得惟妙惟肖,令人陶醉。《佛經(jīng)》曰:“昔緣未了論開語(yǔ),今又葛藤試解環(huán)。”此后各代文學(xué)作品中有關(guān)葛藤的描述數(shù)不勝數(shù)。葛藤粉在日本又稱“長(zhǎng)壽粉”,美國(guó)、加拿大等國(guó)將葛粉制品列為最受歡迎的“綠色保健食品”。    在古籍中葛藤又名雞齊、黃斤、天仙藤、黃葛藤、山牛藤、野扁葛、葛條等。后漢人編寫的《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)最早的中草藥專著,記載了365種藥物,總結(jié)了漢代以前的醫(yī)藥成果,把葛列為中品,是一味大眾化中草藥。秦、漢時(shí)期,勞動(dòng)人民已經(jīng)懂得用葛根取出淀粉后的纖維織布,古詩(shī)中有“老酒三杯千愁去,葛衣一撩萬(wàn)事休”的詞句,這里葛衣就是葛布所做;勞動(dòng)人民還用葛根的纖維做鞋,叫“葛履”,比草鞋柔軟耐穿;葛藤還可當(dāng)天然繩索使用,又是編制筐、籃、藤椅、藤繩的原料。    葛藤不同部分有不同用途,葉、花、籽、根、粉都可以入藥,特別是根、粉最為常用?!吨嗅t(yī)大詞典》介紹:“葛根、葛粉含有葛根素、葛根樹木糖、大豆黃酮、大豆黃酮貳B—谷甾醇、花生酸等,有解熱和降低血糖、化痰生津、潤(rùn)肺消痹、柔和血管、美膚等功能。葛粉沖服可治煩熱、口渴、喉痹、高血壓、酒精中毒等癥。現(xiàn)在市場(chǎng)上的“葛花解酒湯”古代就是解酒毒的特效良藥。    張家界山民介紹,葛藤嫩葉可以炒食或做湯,塊根用水浸泡去皮后可以蒸食、炒菜,葛粉還可以制作涼粉。食用這些綠色食品,有益身體健康,提高人的免疫功能,預(yù)防多種疾病。古籍描寫歷史上“天門山上的道士、高僧常采葛葉、葛花、葛根食用,以沖飲葛根粉,保期頤高壽”。在很久以前張家界地區(qū)許多饑民靠吃葛根度過(guò)了難關(guān)。年過(guò)花甲的人常飲葛粉,可以預(yù)防老年癡呆、未老先衰,保持筋骨通泰、延年益壽。桑植縣葛粉制造技藝卓越的吳老85歲時(shí),仍耳聰目明,提水拾柴、刨根制粉敢與青壯年比高低,他說(shuō):“一早喝碗葛藤粉,保你一天有精神;經(jīng)常喝碗葛藤粉,保你長(zhǎng)壽不生病”。當(dāng)年,他制作的葛粉被譽(yù)為“千年傳統(tǒng)的中華山珍”。在張家界游玩后你不難發(fā)現(xiàn),這里的老人都是精神飽滿,氣色非凡,個(gè)個(gè)健步如飛。專家分析這里人健康長(zhǎng)壽與青山綠水環(huán)境、多數(shù)人愛(ài)吃葛藤粉及心胸豁達(dá)有關(guān)。

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